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Lo Chef Vincenzo Nappi

"Una cucina ittica fra veracità della materia prima e raffinatezza di sapori"

Campano d’origine, milanese d’adozione. Vincenzo Nappi è attualmente chef e patron del Barart Bistrot, locale inaugurato alla fine dello scorso anno in via Tortona, cuore pulsante della Milano più artistica. In curriculum, numerose esperienze lavorative vissute lungo l’asse Napoli-Milano, che hanno fatto da background per la scelta di un’identità gastronomica basata sui sapori del mare, che ben evidenzia l’attaccamento di chef Nappi alla sua terra. «Mia mamma è stata la persona che mi ha trasmesso la passione per la cucina – racconta – I successivi studi in campo alberghiero e i viaggi formativi fra Capri e Ischia hanno poi fatto il resto». Ma se l’amore per la materia prima e la capacità di valorizzarla nel pieno rispetto della sua genuinità sono il punto di partenza nell’elaborazione di una personale filosofia di cucina, è l’arrivo a Milano il vero punto di svolta. «Nel lontano 1995 inizia la mia carriera professionale nella capitale lombarda, città che principalmente mi ha insegnato la costante ricerca di un accostamento degli ingredienti tanto creativo quanto equilibrato, per generare piatti che esaltino ogni sfumatura di sapore senza snaturare la materia prima» . Il risultato sono così preparazioni al tempo stesso semplici ma raffinate, che uniscono alla veracità del pescato più fresco un elegante tocco gourmet. Tra queste: il tortino di patate e baccalà con crema di acciughe; il salmone marinato al sale rosa con spuma ai broccoli; il risotto ai tre pomodori con carpaccio di capasanta marinata.

 

Il nome Barart deriva da Breakfast-Appetizer-Restaurant, nasce dal connubio tra l’arte che caratterizza il quartiere e un locale versatile che offre diverse specialità.

Vincenzo Nappi ti da il benvenuto

ed è lieto di ospitarti nel suo bistrot.

Nasce qui nel cuore IN di Milano nelle vicinanze del Naviglio Grande in una vecchia vetreria, prepara i suoi piatti genuini e nostrani, ricercando e selezionando per Voi materie prime di alta qualità da proporre quotidianamente alla propria clientela. Grazie anche alla naturale passione per la cucina e la grande esperienza accresciuta e raffinata nel tempo, potrete gustare ottime pietanze, preparate con superba maestria.

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i Menu d'Italia

Barart gira per l'italia

Il 9 ottobre 2019 Barart Bistrot ha inaugurato un progetto  chiamato "I Menu d' Italia". Un viaggio intorno al nostro stivale assaporando le varietà di cibi e vini che ci rendono unici inimitabili in tutto il mondo! Vi aspettiamo per accompagnare i vostri palati in questo tour gastronomico !